В 2012 году, на территории Красноярского края, специалистами РОСПОТРЕБНАДЗОРА были осмотрены 8 тонн хлеба, по результатам осмотра выявлено несоответствие требованиям примерно 1 тонны хлеба. Всю несоответствующую продукцию изъяли из оборота. Данные предоставлены заместителем начальника отдела надзора за питанием населения управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю Ольгой Красновой.
Основными нарушениями и причинами для изъятия послужили несоответствие стандартам качества, отсутствие маркировки, а так же сопроводительных документов, информирующих о качестве и безопасности продукции.
По словам эксперт хлебобулочного производства Крастест Галины Фатеенковской, наибольшую опасность как и ранее для потребителей является ржаной хлеб. На данный момент, этот вид хлеба часто плохого качества и не соответствует рецептуре. Бывает, что хлеб подкрашивают солодом и уровень кислотности в хлебе значительно превышает норму.
Отмечено, что за прошедший год качество хлеба на рынке почти не изменилось.
По микробиологическим показателям, в сравнении с 2011 годом, качество хлеба почти не изменилось. Но по сравнению с 2010 годом, количество несоответствующих установленным требованиям проб сократилось примерно в два раза. Относительно химических показателей ситуация в течении нескольких лет не менялась. В целом ситуация на Красноярском рынке хлеба с точки зрения безопасности и качества, удовлетворительная, - считает Ольга Краснова.
Источник:
Сибирское Агентство Новостей
